研究：效果明顯的人一天都喝5杯

      每天上班前，下午休息時，都會習慣性喝杯咖啡醒醒腦？那真的恭喜你！你已經在不知不覺間養成良好的抗老習慣囉，根據「Time」報導，《自然醫學期刊》近期發表一項研究顯示，一天喝5杯咖啡的人身體發炎情況最輕微。

許多研究發現，肥胖、憂鬱、心血管疾病，都和慢性發炎有關。精神科醫師黃智群、以及心理學專家張芸瑄，從現代文明病－憂鬱症、肥胖與代謝症候群和失眠等疾病中，探究慢性發炎對身心的衝擊。如果感冒治不好、疲倦感揮之不去，疼痛找不到原因，當心身體已經處於發炎狀態。

一項研究一共分析100名年輕人及老年人的血液樣本，正常來說，與年輕人相比，老年人體內的發炎基因較為活躍，也正因如此，他們更容易出現各種慢性疾病，比如高血壓、心臟病、癌症、阿茲海默症……等，而美國史丹佛大學免疫、移植暨感染中心副教授David Furman表示，這些疾病並非只是老化引起，主要還是跟發炎因素有關。

     不過有趣的是，他們發現，老年人體內發炎基因較少的人都有「喝咖啡」這項共通點，再進一步探索發現，一天喝超過5杯的人發炎基因活性最低微，由此可知，咖啡因能有效抑制發炎反應，不過史丹佛研究所所長Mark Davis強調，發炎反應並非不好，它原是身體防禦，對抗感染，清除毒素的一種機制，只是隨著老化，機制會逐漸失靈，但是現在終於發現抑制的方法！

而所謂單品咖啡比較抗老，正是因為其中咖啡因、單寧酸、綠原酸的作用，若調和成所謂的風味咖啡，也就是在咖啡中加入香料等調味料，雖然能使得咖啡的香味更顯豐富，但是也不知不覺中增加了身體的負擔，選擇小森漫漫單品咖啡，氣味佳更自然純一，也不讓糖、奶精累積在身體中減少了抑制發炎的效果。

沖泡好單品咖啡後，先聞聞香氣，最香的時候應是剛研磨完時，單品咖啡聞香也是一種芳香療法〈aromatherapy〉，有舒壓抗憂功用。喝單品咖啡時可先含在口中以舌頭品嚐味道，再徐徐下嚥後吸口氣，回味一下，享受回甘的滋味。

咖啡的成分，咖啡含有上千種化學物質和微量營 養素。較為人知的有： 1. 咖啡因〈caffeine〉：一種黃嘌呤〈 xanthine〉植物鹼，在肝代謝後成 為副黃嘌呤〈paraxanthine〉（84% ），可可鹼〈theobromine〉（12%） ，及茶鹼〈theophylline〉（4%）。 2. 單寧酸〈tannic acid, tannin〉。 3. 綠原酸〈chlorogenic aid〉：多酚 類化合物，單寧成份之一，烘焙後 成咖啡酸〈caffeic acid〉，奎寧酸 〈quinic acid, quinine〉和蟻酸〈 formic acid〉，有抗氧化作用。 4. 葫蘆巴鹼〈trigonelline〉：烘焙後 成菸鹼酸〈nicotinic acid, niacin, 維生素 B3〉和副產物 pyridoxine〈 維生素 B6〉。 5. 蛋白質和胺基酸。 6. 脂肪：包括(1)酸性脂肪，有果酚酸 〈phenolic acid〉，脂肪酸族〈aliphatic acid〉及果胺基酸。(2)揮發 性脂肪。 7. 碳水化合物：含蔗糖、果糖、葡萄 糖、焦糖之醣類。 8. 礦物質。含鉀、鎂、鋅、鈣、鐵、銅、錳、磷、鈉等。9. 膳食纖維：粗纖維、果膠、木質素。

10. 水分：生豆含 10～13%，烘焙豆 1～5%。11. 咖啡油脂：有咖啡醇〈cafestol〉及咖啡白醇〈kahweol〉。12. 赭麴毒素〈ochratoxin〉：存在黴菌汙染之咖啡豆，含量不可大於 5ppb。

台灣醫學大學外科名譽教授張金堅醫師愛咖啡成痴，甚至出了一本「癮咖啡研究室」，來與民眾分享咖啡健康的力量。

咖啡能提高止痛藥的功能

張金堅醫師表示，許多非處方治療頭痛的藥品中常有咖啡因成分，在服用低劑量止痛藥時，若能配上一杯溫熱的濃咖啡，可以讓低劑量的止痛藥發揮更好的急性陣痛效果。但長期熬夜、喝咖啡容易導致眼壓升高，因此熬夜時最好不要喝超過2杯咖啡。

咖啡不會讓血壓升高

張金堅醫師指出對不常接觸咖啡的人以及高血壓患者，血壓容易因咖啡因的影響而升高，但研究顯示咖啡中的綠原酸可以顯著降低收縮壓與舒張壓，所以咖啡對血壓的影響還是有限，並且咖啡因對人體有耐受性，因此長時間喝咖啡並不會讓血壓升高，甚至還能降低中風及罹患糖尿病的風險。

咖啡因助預防老人癡呆

長期服用咖啡或咖啡因可以防止認知功能下降，增強短期記憶，並降低巴金森氏症及阿茲海默症發生的機率，因此張金堅醫師建議，中年時期每天喝三至五杯咖啡，可以降低老人失智的風險。

咖啡可抗癌　但孕婦別喝

張金堅醫師提到，咖啡中的咖啡醇和咖啡亞醇有抗癌特性，對不同的癌症也有不同的影響，咖啡中除了咖啡因以外的成分，均有降低口腔癌、咽喉癌的作用。研究更發現每天喝2杯咖啡能降低乳癌復發的機率，對於習慣喝咖啡的人，罹患肝細胞癌的機率也較低。但孕婦若喝咖啡則可能會增加小孩罹患白血病的機率，建議孕期要遠離咖啡。 看了許多名人文案喝咖啡的好處後，健康喝單品咖啡才是正確法則，使用真正高品質的單品咖啡豆，少糖少奶及少甜味劑，睡前6小時不喝咖啡， 瞭解自己接受咖啡因份量的極限。

小森漫漫慢咖啡

小森漫漫慢咖啡是自家烘培咖啡，在於凸顯風味的烘焙技巧，使咖啡豆口感溫潤豐富，品質穩定。安定與成熟則是我們的堅持。咖啡由熱至冷都不改其味，品咖啡與品人生不就是如此？莫忘初心、始終如一。 謝謝部分文內容取自 記者汪瑋琪的文章喝咖啡意外超抗老&康健報導&林口長庚胃腸科系顧問級主治醫師陳邦基&健康醫療網／記者張子容報導 | 健康醫療網